Lundi 11 Décembre 2017
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Produits typiques

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Charcuteries et fromages conquêtes les tables du monde entier.

Le plus fameux est sans aucun doute le Jambon cru de Parma, produit dans l’air collinaire avec le Salame de Felino.
Le Culatello de Zibello et la Spalla cotta de San Secondo sont au contraire caractéristiques de la Bassa, la plaine au Nord de Parma.

L’autre produit connu dans le monde entier est le Parmigiano Reggiano : réalisé depuis huit siècles dans la même façon, les mêmes rituels des premiers fromagers, c’est un produit avec des caractéristiques uniques.

Les bois de nôtres montagnes offrent deux produits d’exception comme la Truffe de Fragno et le Champignon Porcino, les deux plutôt rares et absolument uniques. Le premier porte le nom du village de l’Apennin pour le distinguer des autres variétés de truffe noir ; le deuxième a été décoré par l’Indication Géographique Protégée, à confirmer son absolue unicité.

Les vins aussi occupent leurs espace typique dans le territoire : les vins des collines de Parma AOC comme par exemple la Malvasia Rouge et Sauvignon et la Fortana du Taro, typique de la plaine.