Samedi 20 Juillet 2019
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La Nuit des Maîtres de la levure mère

Cinquième édition de la fête des produits artisanaux avec les plus grandes Maitres pâtissiers d’Italie.

à partir de 22/07/2019
à 22/07/2019
siège Portici del Grano
Piazza Garibaldi
Parma (PR)
heures

dans la soirée

coût Gratuit
pour plus d'informations http://www.nottemaestrilievitomadre.it
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Fêtes et Célébrations

De nouveau à Parma le rendez-vous le plus doux de l'été; dans la soirée du 22 juillet 2019, la ville accueillera la cinquième édition de la Nuit des Maîtres de la levure mère.

Une soirée dédiée à la dégustation de plus de 60 types de produits artisanaux avec la possibilité de rencontrer les plus grands maîtres pâtissiers italiens qui font de la levure leur marque de commerce. Une initiative qui encourage la consommation de produits tout au long de l’année, changeant la façon saisonnière d’un produit trop souvent associé à l’image des vacances de Noël.

Cette année également, l'événement se tiendra sur la Piazza Garibaldi, sous les arcades des Portici del Grano, dans le cœur de la ville UNESCO de la gastronomie créative et représentant la culture de l'excellence gastronomique locale, régionale et nationale.
Invité d'honneur le maestro Rolando Morandin à qui sera décerné le prix de la carrière de maître d'exception de la levure mère: une carrière de grande importance dans le monde des produits au levain, en particulier pour le "panettone"  mais pas seulement, il suffit de penser qu’il a donné son nom à la "méthode Morandin", une technique de maintien de la levure dans l’eau utilisée par de nombreux experts.

À l'issue de l'événement, les finalistes de la première édition du "Panettone World Championship" seront annoncés, promus par le groupe des Maîtres de la levure mère pour élire le meilleur panettone artisanal traditionnel au monde.

Un mini-talk-show présenté par Atenaide Arpone, responsable des magazines d'Italian Gourmet, précédera les dégustations sur scène. Le dénominateur commun qui correspond aux éditions précédentes et au centre de l’événement est le réglage saisonnier du panettone et des produits à base de levain, à tel point qu’il est considéré comme le protagoniste des collations sous un parasol.

Les Maîtres de la levure mère

Les Maîtres de la levure mère viennent de toute l'Italie, réunis pour une longue nuit dédiée au levage:

Marco Avidano- Pâtisserie Avidano à Chieri (TO)
Mario Bacilieri- Pâtisserie Bacilieri à Marchirolo (VA)
Luigi Biasetto – Pâtisserie Biasetto à Selvazzano Dentro (PD)
Maurizio Bonanomi- Pâtisserie Merlo a Pioltello (MI)
Renato Bosco- Saporè de San Martino Buon Albergo (VR)
Roberto Cantolacqua Ripani- Pâtisserie Mimosa de Tolentino (MC)
Emanuele e Giancarlo Comi- Pâtisserie Comi à Missaglia (LC)
Salvatore De Riso- Sal De Riso à Tramonti (SA)
Denis Dianin- D&G Patisserie di Selvazzano Dentro (PD) et Clusone (BG)
Francesco Favorito - spécialiste du gluten free
Salvatore Gabbiano- Pâtisserie Gabbiano de Pompei (NA)
Fabrizio Galla- Fabrizio Galla à San Sebastiano Da Po (TO)
Claudio Gatti- Pâtisserie Tabiano à Tabiano Terme (PR)
Stefano Gatti- Il Fornaio à Viareggio (LU)
Emanuele Lenti- Pregiata Forneria Lenti à Grottaglie (TA)
Daniele Lorenzetti- Pâtisserie Lorenzetti à San Giovanni Lupatoto (VR)
Grazia Mazzali- Pâtisserie Mazzali à Governolo (MN)
Luca Montersino- Icook à Chieri (TO)
Mauro Morandin- Pasticceria Mauro Morandin a Saint-Vincent (AO)
Alfonso Pepe- Pasticceria Pepe a Sant'Egidio del Monte Albino (SA)
Paolo Sacchetti- Il Nuovo Mondo a Prato
Vincenzo Santoro- Pasticceria Martesana di Milano
Anna Sartori- Pasticceria Sartori a Erba (CO)
Attilio Servi- Pasticceria Attilio a Pomezia (RM)
Valter Tagliazucchi- Il Giamberlano a Pavullo Nel Frignano (MO)
Vincenzo Tiri- Tiri 1957 di Acerenza (PZ)
Andrea Tortora- AT/ Patissier San Cassiano in Badia (BZ)
Carmen Vecchione- DolciArte di Avellino
Achille Zoia- La boutique del Dolce a Cologno Monzese (MI)

Video Type et Mairie de Parma


Date de la dernière mise à jour:
13/06/2019