Lundi 11 Décembre 2017
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Où manger

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Parma est considérée une des capitales de l’alimentations et de la bonne table. C’est pour cela que le 13 décembre 2003 elle a été choisie comme siège principale permanente de l’Autorité européenne Alimentaire (EFSA) qui donne consultation scientifique  sur les risques qui existent ou qui peuvent exister liés à l’alimentation.  

Les restaurants servent de goût exquis connus dans le monde entier comme par exemple le Parmigiano Reggiano et le Jambon de Parma.

Comme hors d’œuvre, ou quelque fois comme plat unique, on peut commencer avec la torta fritta qui ne manque jamais sur les tables des parmesans, elle est servie avec les charcuteries locales comme le Culatello de Zibello, le salami di Felino ou la spalla cotta de San Secondo.
Les premiers plats offrent les pates farcies comme par exemple les anolini ou les tortelli, qui peuvent être de fins herbes, pommes de terre ou  de courge. Les deuxième plats de viande comme la Rosa de Parma, rôti de bœuf, jambon et parmesan ou la plus classique Punta au four : viande de veau farci avec des œufs et du Parmesan.
Le vin typique est le Lambrusco, un vin rouge sombre pétillant. Pour les dessert le vin est la Malvasia : un vin blanc qui peut être pétillant ou pas.


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